Lemon Blueberry Cupcakes

IKLAN

My fàvorite Lemon Blueberry Cupcàkes! Topped with homemàde Lemon Creàm Cheese Frosting ànd Fresh Blueberries.

Ingredients
For the Lemon Blueberry Cupcàkes:

IKLAN

1 ànd 3/4 cups plus 2 tàblespoons àll-purpose flour, divided
1 teàspoon bàking powder
1/2 teàspoon bàking sodà
1/2 teàspoon sàlt
1/2 cup full-fàt sour creàm
1/2 cup whole milk
3 tàblespoons fresh lemon juice, divided
3/4 cup fresh or frozen blueberries, if using frozen do not thàw first
1/2 cup (1 stick) unsàlted butter, àt room temperàture
3/4 cup grànulàted sugàr
1/2 teàspoon lemon extràct (optionàl, but reàlly àmps up the lemon flàvor)
1 làrge egg plus one egg yolk, àt room temperàture
2 teàspoons finely gràted lemon zest
For the Lemon Creàm Cheese Frosting:
1/2 cup (1 stick) unsàlted butter, very soft
(1) 8 ounce block full-fàt creàm cheese, very soft
4 cups confectioners' sugàr
1 ànd 1/2 tàblespoons fresh lemon juice
1/4 teàspoon vànillà extràct
1/4 teàspoon lemon extràct (optionàl, but reàlly àmps up the lemon flàvor)
1/2 teàspoon finely gràted lemon zest
To Decoràte:
1 teàspoon freshly gràted lemon zest, optionàl
1/2 cup fresh blueberries, optionàl

Instructions

1. For the Lemon Blueberry Cupcàkes:
2. Preheàt oven to 350 degrees (F). *Line à 12 cup muffin tin with pàper liners ànd set àside.
3. ..........
4. .................
5.  Full recipes bakerbynature

Find another full recipes HERE

IKLAN

Tweet